Se c’è una persona al mondo che ha completamente stravolto il mio modo di viaggiare è sicuramente Anthony Bourdain. Capitai per caso sul primo episodio di “A cook’s tour” ed era ambientato a Tokyo, città che come scoprirete nel tempo ritengo sia la mia casa di una vita passata, ma non era il solito documentario di viaggio era un’esperienza diversa perché entravi nel mondo metropolitano della capitale nipponica attraverso il cibo e le parole di Bourdain. Da quel momento cercai di scoprire quanto più potevo sul quell’uomo così autentico e così curioso che mi trasmetteva l’idea di essere lì a cena con lui in giro per il mondo. 

Nato a New York aveva origini francesi da parte di padre e passava le estati in Francia dove ha imparato la lingua (forse anche il gusto spiccato per il buon cibo), e fu qui durante una vacanza che assaggiò la sua prima ostrica fresca e boom amore a primo mollusco per la cucina.

Si è diplomato al CIA “Culinary Institute of America a Hyde Park e da lì in poi ha iniziato a lavorare per svariati ristoranti tra Manhattan e New York. Questa esperienza lo ha portato prima a scrivere un articolo per articolo per il New Yorker del 1999 “Don’t Eat Before Reading This“, dove Bourdain ci catapulta nel suo mondo di chef e ci da un assaggio non troppo velato dei suoi gusti in fatto di cibo e di esseri umani. Ricordo ancora con il sorriso il suo disprezzo per i vegani che nell’articolo descrive come “la fazione scissionista dei vegetariani simile a Hezbollah. Nemici di tutto ciò che è buono e dignitoso nello spirito umano. Vivere senza carne di vitello o brodo di pollo, guance di pesce, salsicce, formaggio o frattaglie è un tradimento.”  Non me ne vogliate a male vegetariani e vegani ma mi ha sempre fatto sorridere.

In questo pezzo si capisce già chi è veramente e quale sia la sua vocazione: un cantastorie dell’amore per la buona cucina e le persone, che condisce il tutto parlando con un gergo crudo e senza filtri adatto ad un pubblico adulto.